I due giovani fratelli Scollo proseguono l'antichissima tradizione agricola di famiglia nata dopo l'acquisto, da parte di un trisavolo, di tre latifondi appartenuti alle nobili famiglie dei Biscari-Dirillo e Condorelli. L'azienda si dedica interamente alla coltivazione dell'olivo, accompagnata alla cura di un frutteto di albicocche e di susine. Nel rispetto dell'ambiente e della biodivesità, l'azienda ha adottato il regime biologico.